フードホールで日本ワインのペアリング!提案型の酒屋IMADEYA SUMIDA

IMADEYA SUMIDA

2019年3月に錦糸町パルコにオープンしたIMADEYA SUMIDAは、角打ちのコーナーを備えたお酒を気軽に楽しめる酒販店です。

フードホールというお食事とのペアリングも楽しみやすい環境で、「新たな出会いが見つかる場所」を目指すIMADEYA SUMIDAについて、スタッフの三輪さんにお聞きしました。

IMADEYAがフードホール内に出店

ー本日はよろしくお願いします。早速ですが「新たな出会いが見つかる場所」というコンセプトについて聞かせてください

はい、当店はお客様のニーズに合わせて様々なお酒をおすすめする「提案型の酒屋」を目指しています。ただ陳列して販売するだけではなく、四季折々のお酒をお客様の好みや購入用途に合わせて提案することで、ご来店の度に新しい発見を楽しんでいただきたいという思いがあります。

また、フードコート内への出店は初めてのことですが、周りの飲食店さんとの連携で新たな価値やサービスを積極的に提供していきたいと考えています。バリエーション豊かな料理とのペアリング等、酒販店単独では叶わないサービスをお楽しみいただけるのは、IMADEYA SUMIDAならではの特徴だと思っています。

「提案型」の酒屋、その特徴は?

IMADEYA SUMIDA

ースタッフの教育や研修で工夫されていることはありますか?

スタッフそれぞれのスキルに応じて、お客様により良い体験をお届け出来るように研修には力を入れています。テイスティングを通してそのお酒の魅力を自分自身で感じ、自分の言葉で説明出来るようになってもらうことを意識しています。

ースタッフの方々はどのくらい常駐されていらっしゃいますか?

平均すると、3~5名くらい。極力、日本酒やワインに詳しいスタッフを常駐させ、そのうち1人は流動的にお客様にご対応出来る状態にしています。

ー接客をする中で、困ることはありますか?

急いで買いに来られるお客様には時間をかけてヒアリングができないので、出来ればじっくりお話をうかがいいたいなと思っています。プレゼントの場合は贈られる方の好みもうかがいたいので、少し時間に余裕を持ってお越しいただけると、より最適なご提案が可能です。

ー平均の接客時間は大体どのくらいですか?

5分から10分くらいを想定していただければ、余裕のあるショッピングを楽しんでいただけるかと思います。

ーお客様の層として特徴的な点はありますか?

日本酒の需要が高く、日本ワインに興味を持たれる方も増えてきました。角打ちではフジマル醸造所さんの生樽ワインがとても好評ですね。年齢・性別関係なく、美味しいお酒を探しに来ているような印象を受けます。

ー常連さんもいらっしゃるのでしょうか?

週の半分くらい来られるお客様もいらっしゃいますね。別の店舗だと弊社の千葉エキナカ店はかなり常連様の比率が高く、年間約300回とほぼ毎日来店されるお客様もいらっしゃるので、当店も常連のお客様比率を上げていきたいなと考えています。毎日、気軽にお話しをしにくる感覚で足を運んでいただければ嬉しいです。

角打ちコーナーでフードホール内の食品とペアリング

IMADEYA SUMIDA

ーフードホール内ならではの楽しみ方について教えてください。

ご購入されたお酒は、当店のカウンターでもフードホール内のお席でもお飲みいただけます。ホール内のお食事を当店のカウンターでお酒と合わせて召し上がることも可能ですし、お席に座ってゆっくりと楽しみたい方は、ホール内のテーブルを利用することも可能です。

ーかなり自由なんですね。

そうですね。ホール内の飲食は自由に組み合わせてお楽しみいただけます。

ホール内を見渡すと、数名のグループのうち1人がベクタービアさんのクラフトビールを、別の方が当店の日本酒をそれぞれ飲んでいるような光景もみかけます。

ー角打ちではどのようなお酒が提供されるのですか?

IMADEYA SUMIDA

いつも新しい発見を楽しんでいただけるように、日本酒やワインを日替わりで計10種類ほど開けてご提供しています。当店は四合瓶がメインで1本空いたらすぐに入れ替えてしまうことが多いので、ご提供しているお酒は非常に早いペースで入れ替わります。

当店のFacebookでも、入荷商品やイベントの告知を随時発信しておりますので、是非チェックしていただけたらと思います。

ーチェイサー(お水)の提供はありますか?

はい。カウンターで飲まれる方用にお水のご用意がございます。それとは別に、ホール内にはウォーターサーバーも設置されています。

IMADEYA SUMIDA

ーお店のピークの時間帯を教えてください。

ショッピングも角打ちも夕方5時頃からのご来店がピークになることが多いですね。

ピークの時間帯ですと、ホール内に空席を見つけるのが難しい状態も見受けられます。当店のカウンター席は平日であれば今のところ満席になることはないですが、週末は混雑します。

ー最後になりましたが、三輪さんのお好きなワインを教えてください。

IMADEYA SUMIDA

弊社では、年に1回生産者の方々を訪問する研修旅行があるのですが、初めての研修旅行で飲ませていただいた中央葡萄酒のワインが好きです。甘味を感じさせつつ、ただ甘いだけではなく、しっかりとした独特の香りを持つ印象的なワインです。私自身、それまでワインを飲むことはあまり多くなかったのですが、その時に味わったワインの体験が新鮮で、今も鮮明に覚えています。

ー本日は貴重なお話をありがとうございました。

フードホール内にある珍しい酒販店。一人でもふらっと立ち寄れる店内は、角打ちで軽く一杯楽しむもよし、他店の食事とのフードペアリングを楽しむもよし、様々な楽しみ方ができるユニークなお店でした。週末は混み合っているようなので、平日のお仕事帰りにふらっと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

IMADEYA SUMIDA DATA

住所:〒130-0022 東京都墨田区江東橋4-27-14 錦糸町パルコ すみだフードホール内
定休日:錦糸町パルコに準ずる
営業時間:午前11時~午後11時
電話番号:03-5669-0027
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