ワインカーヴ藤小西に聞く！時代の節目に飲みたいちょっとリッチな日本ワイン

中野坂上のマンションの一角に店を構えるワインカーヴ藤小西に平成の終わり、令和の始まりに飲みたいちょっとリッチなワインと店長の西村さんオススメ日本ワインをお聞きしました。ゴールデンウィークに試すワインの参考にしてはいかがでしょうか。

ちょっとリッチなワイン

タイプ: 白
使用品種: ピノノワール、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ソービニョンブランなど7種
味や製法: ピノノワールを主体としたフランス系品種を野生酵母で混醸。
特徴: 独特のミネラル感とピノノワール主体による厚み、北海道らしい酸がそろったバランスが良い味わい。今後シャンパーニュの様な泡を造りたいそうで、それも納得。
美味しく飲める温度: 11～16度
合わせたい料理: 生ハムを使用したサラダ
価格: 5,000円（税込）

タイプ: 白
使用品種: ケルナー
味や製法: 葡萄を選果した後、やさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、約13～20℃の温度で野生酵母によって約1～2ヶ月間ゆっくりと醗酵させた。一部は酵母醗酵後樽に移し、MLF（マロラクティック醗酵）を促した。（ココファームワインデータシートより）
特徴: 栃木県のワイナリーが北海道のブドウで醸造。和柑橘のニュアンスやマスカット、きれいでシャープな酸が全体の印象を整えている。
美味しく飲める温度: 8～12度
合わせたい料理: すだちを搾った鯛の塩釜焼き
価格: 3,000円（税込）

タイプ: ロゼ
使用品種: ツヴァイゲルト
味や製法: 収穫後すぐに搾汁したものを80％、収穫後 2 週間全房で漬け込み後に搾汁したものを15％、収穫後 3 か月炭酸ガス内に置いた後に搾汁したものを5％ブレンド、200Lタンクへ移動後野生酵母で11か月発酵。無濾過清澄剤不使用。
特徴: MC由来のチャーミングな味わいとマセラシオン由来のスパイシーで大人なニュアンスが溶け合う不思議な味わい
美味しく飲める温度: 12～16度
合わせたい料理: 鶏肉と大根の煮物
価格: 2,700円（税込）

タイプ: スパークリング
使用品種: ナイヤガラ
味や製法: 余市登町の契約農家で栽培されたナイヤガラを極力ナチュラルな方法でスパークリングへ仕立てたワイン。2次発酵の補糖も道内産の甜菜糖を使用。野生酵母で発酵。無濾過無清澄、酸化防止剤無添加。
特徴: ナイヤガラの鮮烈なラブルスカ香と北海道らしい綺麗な酸が特徴。
美味しく飲める温度: 6～11度
合わせたい料理: アジフライ、菜の花のからしあえ
価格: 1,994円（税込）

タイプ: 赤
使用品種: セイベル13053
味や製法: 北海道厚沢部町鶉（うずら）の進藤貞一さんが丁寧に栽培されたセイベル13053種をひと房ずつ選果した後、手で除梗し、天然酵母の力で発酵させました。その後樽内発酵、樽内熟成を行っています（ワイナリーコメントより）
特徴: 醸造由来の揮発酸が濃いニュアンスはしっかりとありながらも柔らかで軽やかな液体とうまく混ざり相独特の風味を生み出している。
美味しく飲める温度: 11～16度
合わせたい料理: 豚肉のリエット（コルニッションを一緒に）
価格: 2,700円（税込）

※価格はワインカーヴ藤小西での販売価格になります。
※ご紹介したワインの在庫等に関する情報は店舗までお問合わせください。

住所：〒164-0011 中野区中央2-2-9 第3戸谷ビル
定休日：日曜日
営業時間：12:00〜21:00
電話番号：03-3365-2244
店舗情報ページ
 公式HP

この記事のライター：nippon.wine編集部
当メディアの編集部です。「日本ワインを楽しもう！」を理念に掲げ活動中。

最終更新日：2023/02/10
公開日：2019/04/17